المــعجــنــات

المــعجــنــات

بيتزا الربيان


مقادير العجينة
4 كاسات طحين جميع الاستعمالات
ملعقة طعام خميرة
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي سكر بودرة
ربع كوب زيت
توضع جميعها في العجانة أو تخلط باليد حتى يصبح الطحين نثريا
بعد ذلك اضيفي كوب و نصف تقريبا ماء دافئ
اتركيها تخمر لمدة ساعة تقريبا في مكان دافئ
أثناء ذلك اعدي الحشوة
صلصة الطماطم
شوحي بصلة متوسطة في قليل من الزيت
ثم اضيفي ملعقتين صلصة طماطم
ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشرر
و اضيفي الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة و اتركيه دقائق
حتى يثخن قليلا ثم ارفعيه ليبرد

مقادير الحشوة
20حبة ربيان مسلوقة و مقطعة صغيرا
ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة
نصف كوب زيتون اسود
نصف كوب ذرة معلبة
ثلث كوب جبنة برميزان (بودرة)
باكيت و نصف جبنة مازرولا مبشروة

الطريقة
احضري صينيتين دائريتين كبيرتين ..
ادهنيهما و افردي فيهما العجين بيدك
اضيفي صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي
اضيفي نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظي بالباقي
ضعي باقي مقادير الحشوة
و اتركي العجين مدة 10 دقائق
اثناء ذلك اشعلي الفرن حتى يسخن
ثم ضعي البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ..
ثم على نار هادئة جدا حتى تسوي العجينة و اطفئي الفرن
ضعي باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه
لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية

********************
لفائف الروبيان المقلية

مقادير العجينة
كوب ونصف الكوب من الطحين
ملعقتان من طحين الذرة
كوبان ونصف الكوب من الماء
ربع ملعقة ملح
بيضة ونصف البيضة.

مقادير الحشوة
4 حبات ورق ملفوف
كوبان من براعم الفاصوليا
حبتا جزر
حبتا بصل أخضر
4 حبات بصل اخضر
كوب روبيان مقشر ومقطع لانصاف
3 ملاعق زبدة
ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
4 ملاعق صلصة الصويا.

طريقة التحضير
1- اخلطي جميع المقادير حتى تصبح سائلة
ثم استخدمي مقلاة وسخنيها قليلا وصبي فيها فنجانا واحدا وحركي الخليط
حتى يتكون قرص رقيق جدا
2- بعد ان ينضج كل قرص ارفعيه ورشي وجهه بطحين الذرة ثم كرري العملية
3- لتحضير الحشوة قطعي الخضر بشكل طولي رفيع جدا وحمريها في مقلاة عميقة ثم اضيفي اليها الروبيان
4- يضاف الى الخضر الزبد، وصلصة الصويا والملح والفلفل الاسود وتقلب حتى تنضج ثم تصنع مادة لاصقة من الطحين والماء، وتحشى الاقراص
وتغلق بالمادة اللاصقة، وتقلى في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا.

*************************
سمبوسك

المقادير

مقادير العجينة
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

الطريقة

طريقة العجينه
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا
صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .

المصدر: الملتقى الجماهيري للشاعر محمد بن فطيس المري

يعطيكـ الف عافيه خيتي

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح الشهري يعطيكـ الف عافيه خيتي

يعاااافيك ربي ي الغلاااا

حرآم عليك عامله دآيت ..

عموما تشكرين .. بوقت الحآجه بنلقاها ..

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رمق حرآم عليك عامله دآيت .. عموما تشكرين .. بوقت الحآجه بنلقاها ..

هههههههه
لا دايت و لا شئ ارفقِ بنفسك
العفوو حبيبتي ,, حيـــاكِ
شكراً لكِ

أقراص البتسة

البتسة الأصلية.

المقادير

مقادير العجينة
 4 أكواب دقيق
 4 ملاعق كبيرة سكر
 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
 نصف كوب كبير سمن
 1 ملعقة كبيرة خميرة
 2 كوب ماء دافىء
 قليل من الملح
خلطة البتسة
 1 بصلة مبشورة
 5 ملاعق كتشب
 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
 قليل من الشطة الحارة
 2 فلفل بارد يقطع قطع صغيرة
 زيتون أسود وأخضر مقطع
 1 ملعقة زيت زيتون
 3 طماطم طري مقطع قطع صغيرة
 زعتر أخضر ناشف
 قليل من الأورجانو (نوع من أنواع الزعتر الأخضر)
الطريقة
لتحضير العجينة:
1. تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن. تترك ساعة كاملة لتخمر.
2. تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر وتوضع في صينية مدهونة.
تحضر خلطة البتسة:
3. تخلط جميع مقادير الخلطة معا.
4. توضع خلطة البتسة على أقراص العجينة ثم نضع عليه جبن مبشور على الوجه ويدخل الفرن حتى ينضج. بالصحة والعافية.


بتزا الروب

المقادير

 علبة روب واحدة (180 غرام)
 رشة ملح
 2 كوب طحين بالخمير
 2 ملعقة طعام زيت
 للتزيين (الكميات حسب الرغبة):
 جبن كاسات
 زيتون أخضر وأسود
 طماطم
 فلفل أخضر
 بصل
الطريقة
1. تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق.
2. بصطح القالب وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
3. تفرد العجينة على شكل دائرة.
4. يمسح السطح بالجبنة وترش بمواد التزيين.وصحة وعافية.

البصيطمات

المقادير

الحـشـوة
 125غ من الشعرية الصينية
 ربع كيلو خيار مخلل
 ربع كيلو زيتون مزال النواة
 3 بيضات مسلوقة
 فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
 كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
 كوب صغير من الأرز
 ليمونة مخللة
 زيت المائدة
 ملح
 بقدونس (اختياري)
الصلصة
 بصلة كبيرة
 صلصة طماطم صغيرة
 ربع ملعقة طعام إبزار
 ربع ملعقة طعام كامون
 ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة
العجينة
 ربع كيلو ونصف من الطحين
 ماء دافئ للعجن
 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
 ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
 نصف ملعقة كبيرة من الملح
الطريقة
الحشوة:
1. نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة.
2. نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة.
3. بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة.
4. نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد.
5. نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير.
الصلصة:
6. نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر.
7. خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد.
8. نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها.
العجينة:
9. تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا.
10. بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس).
11. عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين.
12. بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم.

ٍٍ يعطييك العافيييه ٍٍٍ

ٍٍ تسلمين ٍٍٍ

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روابي ٍٍ يعطييك العافيييه ٍٍٍ ٍٍ تسلمين ٍٍٍ

يعافيكِ ربي ويسلمكِ ي غاليييية
اشكر مرووركِ

عوافي يالغلا
سلمت آنآملك .. وسلم نبض قلمك ..
لآحرمنـآ من روعة آنتقآئك آلمميز ..
دمتٍ بأفضل حـآل .

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ḓḟẩ- ẩι ќồỔổʼn عوافي يالغلا سلمت آنآملك .. وسلم نبض قلمك .. لآحرمنـآ من روعة آنتقآئك آلمميز .. دمتٍ بأفضل حـآل .

يعاافيكـ المولى و يسلم عمرركـ
ازدارد إشراق متصفحي بمرروكـ اللطيف
لا حررررمت تواجدكـ