تصليح قهوة الرجال ،، من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور ) ...

تصليح قهوة الرجال ،، من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور ) ...

أسعد الله أوقاتكم أحبتي مشرفي وأعضاء وزوار المنتدى الغالي ،،،

كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن ( وياليتني منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ :


الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :




في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق :





وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة :





وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :



وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :




وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية :




ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :





وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :




أحبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،، وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان.

للأمانه منقول

المصدر: الملتقى الجماهيري للشاعر محمد بن فطيس المري

مشـكووره يعطيك الف عآفيه
شرح كآمل وافي
يعطيش الف عآآفيـه
تحيتي,,,

^^
الله يعافيك
نورت متصفحي
كل الشكر لك.

الله يعطيييك العافيه

^^
الله يعافيك
نورتي يالغلا .

الله لايهينش أختي أتعبتني همومي
بس عندي تعليق بسيط
أحس القهوه كذا مالها طعم
لازم يكون عليها زنجبيل وشوي زعفران وحليب للي يبيها فاتحه شوي
وعويدي<<مسمار

عشان يجي فيها طعم وتقند الراس


يعطيش ألف عافيه
لاهنتي

يعطيش العافية
ومن هالموضوع الكل بيدلي دلوة في طريقة إعداادة للقهوة
بالنسبة لنا نفس الطريقة هاذي
بس حنا نحب الحوار واجد اللي هو الزنجبيل
ونحب الهيل والزر >العويدي
والقرف بس الهيل يطغى على الباقي
طيب
ونخليها مثل ماقلتي تغلي كم غلوة تقريبا ربع ساهة لثلث ساعة عشااان تقطع عدل
هاثم نزلها على الهيل اللي فالدلة
حنا نحط عليها شوية حليب عشان اللون وعشان تجي رايبة شوي
وتختلف القهوة من قهوة لأخرى
البرية تجي فالمقدمة >>مع إني أنكرتها من تالي معادهيب مثل أول هع
والهرري بعده وهذا اللي أنا أستعمله
والحمدلله قهوتي تقند الراس والكل يشفق لها
قلبي شمري
لاهنتي فدييتش ع النقل الحلووووووووووو
وخليش دايما كذا مطنوخة

تحيتي

ماشاااء الله الله لا يهينش باااقمر

بس مثل ماقالوا حشاره ونوير >>> لااازم الزنجبييييل

بس تسلم يمينش اختي على هالمجهوووود

تحيتي

اشكرك على الشرح الوافي

بس باين انهاا خفيفه هع هع


بس مووضوع حلوو مثل العسل


تحياتي لك وتستاهلي التقييم

تسلم يدينش يالشقرديه ماقصرتي
لاعدمنا هالطرح وراعيته


تحياتي .